Moulinot en chiffres :
Biodéchets
0
tonnes de biodéchets revalorisées
ont permis de produire
Biogaz
0
m3 de biogaz
Engrais
0
tonnes d'engrais

Découvrez Moulinot en 1m30
Vidéo réalisée par Le Monde et Finansol dans le cadre des Grands Prix de la finance solidaire.
Stephan Martinez

Stephan Martinez est pionner de la valorisation des déchets organiques dans la restauration parisienne. Issu d'une famille de restaurateurs depuis trois générations, il se lance lui même dans l'aventure avec son frère Fabrice, reprenant tout d'abord le Bistrot Bourdelle (1996), puis l'Auberge Saint Roch (2005) et depuis 2012, Le Petit Choiseul.

Doté d'une forte sensibilité à l'environnement, il fait alors un double constat :

  • En absence de tri et d'un ramassage adapté, les biodéchets des restaurateurs sont collectés avec les ordures des ménages et ne bénéficient pas d'un traitement adapté.
  • D'un autre côté, nos sols s'appauvrissent : des apports organiques permettraient efficacement d'enrichir les terres agricoles.

Stephan Martinez

Fort de ce constat, Stephan se lance dans l'aventure du compostage et devient le premier restaurateur à valoriser les déchets organiques avec des vers de terre dès 2007 (lombricompostage), selon un principe fort et simple : ce qui vient de la terre retourne à la terre.

Lorsqu'en 2012, le contexte règlementaire évolue et impose progressivement aux restaurateurs de trier et valoriser leurs biodéchets, il met son expérience à disposition pour initier le projet Moulinot Compost et Biogaz.

Moulinot Compost & Biogaz est une SAS créée en 2013.

Opération pilote

Elle a démarré son activité à travers la réalisation d'une opération pilote auprès de 80 professionnels pour tester la mise en place du tri des biodéchets dans la restauration. Fort du succès de cette opération, elle a pu généraliser la méthode à l'ensemble du secteur.

Aujourd'hui, l'entreprise emploie une dizaine salariés. Elle dispose de locaux administratifs dans le 2ème arrondissement de Paris et d'une base logistique située à Noisy-le-sec.


Camion de collecte           Grand camion

Moulinot Compost & Biogaz est agréée par les services préfectoraux sous les références :

  • Collecte des déchets non dangereux : T 13-026
  • Collecte des sous-produits animaux de catégorie 3 : 79829889900013


Voice of America




Voice of China




Le compost de la COP 21




La péniche - Biodéchets




Moulinot reporter et le Synhorcat




Moulinot - Acteur du Paris Durable juin 2014


France Active         Région IDF         Comptoir de l'innovation


Synhorcat           PIE           Paris


Institut de l'économie circulaire             Wormser             Crédit Coopératif

Moulinot Compost & Biogaz
SAS 798 298 899 - R.C.S Paris

163 rue de Rome - 75017 Paris


4 rue de Gramont
75002 Paris

06 52 27 46 74


06 52 27 46 74

contact@moulinot.fr


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