Chaque année, des milliers de produits agro-alimentaires sont retirés des circuits de distribution pour des raisons sanitaires ou réglementaires : contamination par des micro-organismes, présence d’allergènes non déclarés, défaut d’étiquetage ou présence de mycotoxines…. En 2024, plus de 2 000 références alimentaires ont fait l’objet d’un retrait en France selon la plateforme Rappel Conso. Derrière ces rappels de produits alimentaires, un enjeu majeur se pose pour les industriels, distributeurs et plateformes logistiques. Comment gérer dans les plus brefs délais ces denrées non conformes et garantir leur destruction réglementaire, tout en assurant leur traçabilité ?
La gestion des produits non-conformes, un enjeu majeur de la filière agroalimentaire
En France, la distribution a produit plus de 875 000 tonnes de déchets alimentaires en 2023. La réglementation oblige en effet les acteurs du secteur à rappeler ou détruire les denrées non conformes présentant un danger. Ce flux de produits représente entre 0,3 % et 0,5 % des volumes entrant dans les entrepôts logistiques. Bien que ces volumes représentent une part discrète et minoritaire de l’activité, leur gestion reste critique. Ils doivent être traités rapidement pour éviter tout risque sanitaire, puis tracés, sécurisés et valorisés.
La gestion des denrées alimentaires non conformes s’inscrit dans un cadre strict, à travers notamment :
- Les cinq règlements du Paquet Hygiène : cette législation relative à l’hygiène est entrée en application le 1er janvier 2006 ;
- Parmi eux, le règlement CE 178/2002, qui impose la traçabilité des denrées tout au long de la chaîne alimentaire ;
- L’obligation de retrait et de rappel en cas de risque pour la santé ;
- La responsabilité du détenteur des déchets jusqu’à leur traitement final.
Moulinot accompagne les entrepôts logistiques dans la prise en charge immédiate, la destruction sécurisée et la traçabilité des denrées non conformes
C’est là que Moulinot intervient. Nous mettons notre expertise logistique au service des professionnels de l’agroalimentaire pour traiter rapidement, et en toute discrétion, de gros volumes d’invendus ou de denrées alimentaires non conformes. Chaque année, nos plateformes de Réau (77) et de Bordeaux (33) réceptionnent plusieurs milliers de tonnes de lots non conformes.
Face à la sensibilité de ce flux, elles déploient un protocole strict. Ce dernier comprend la destruction immédiate ou le contrôle pour éviter leur remise en circulation. Une opération qui ne peut pas être improvisée et qui doit garantir :
- Une confidentialité totale : sur des sites fermés et sécurisés, sous surveillance vidéo et en présence si besoin d’un huissier de justice et d’un audit de sûreté de la part du donneur d’ordre ;
- Une traçabilité complète ;
- Une preuve formelle de destruction.
Moulinot représente alors une solution spécialisée complète. Elle peut prendre en charge les lots de denrées non consommables :
- en urgence – dans des délais sous 24h,
- assurer leur collecte, en propre ou en affrétant des semi-remorques si besoin,
- organiser leur destruction immédiate, tout en garantissant une traçabilité totale.
“Ces lots hors-normes représentent une part discrète mais réelle de l’activité logistique. Fort de son expertise dans la gestion et le traitement des déchets organiques, Moulinot permet aux déchets alimentaires non-conformes de devenir une ressource valorisée pour éviter tout risque sanitaire, tout en garantissant bien évidemment que les produits ne seront jamais récupérés à des fins mercantiles.” explique Sébastien Roussel, directeur régional Île-de-France chez Moulinot.
À la réception des marchandises, Moulinot les isole et les stocke à l’abri des regards jusqu’à leur destruction. Cette étape se fait lors de leur vidage en trémie, elles y sont concassées par des vis, broyées afin de garantir que les produits ne sont plus réutilisables.
Déconditionnement et valorisation : une seconde vie pour les matières
Une grande partie des lots non conformes est constituée de produits sous emballage. Leur prise en charge passe donc par le déconditionnement de denrées alimentaires, une étape clé pour séparer la matière organique de ses emballages et orienter chaque flux vers la filière adaptée.
Nos équipes analysent chaque lot afin de déterminer le traitement le plus approprié, y compris pour des produits très variés ou difficiles à gérer comme les farines, les pâtes, les produits liquides ou les préparations alimentaires élaborées.
Les lignes de déconditionnement spécifiques de Moulinot traitent des palettes complètes de produits emballés. Elles séparent les matières organiques des éléments indésirables tels que le verre, le métal ou le plastique. Le flux est ensuite soumis à un traitement d’hygiénisation thermique (70 °C pendant une heure) afin d’éliminer tout risque pathogène. Moulinot le transforme ensuite en soupe organique. Enfin, elle envoie cette dernière vers des méthaniseurs agricoles partenaires du département.
Grâce à la méthanisation, ces produits initialement à risque sanitaire deviennent une ressource énergétique. Ils contribuent à la production de biogaz, transformé en gaz vert injecté dans le réseau, ainsi qu’à la production d’un fertilisant naturel utilisé en agriculture.
Cette solution sécurise ainsi la destruction réglementaire des denrées. En même temps, elle réduit l’impact environnemental des déchets alimentaires. Ces derniers s’inscrivent alors dans une logique d’économie circulaire.
Enfin, les emballages, séparés et détruits par le process (et donc rendus non identifiables) sont valorisés énergétiquement en Unité de Valorisation Énergétique.