Les déchets, ça peut servir !

By 19 janvier 2018collecte, Revue de presse

Stephan Martinez est issu d’une famille de restaurateurs depuis trois générations, il se lance lui-même dans l’aventure avec son frère Fabrice en 1996, reprenant 3 restaurants en quelques années. Doté d’une forte sensibilité à l’environnement, il fait alors un double constat : en absence de tri et d’un ramassage adapté, les biodéchets des restaurateurs sont collectés avec les ordures des ménages et ne bénéficient pas d’un traitement adapté. Et d’un autre côté, nos sols s’appauvrissent … Il devient alors pionner de la valorisation des déchets organiques dans la restauration parisienne en mettant en place un circuit de ramassage et de valorisation pour produire de l’engrais et du gaz. 15 camions Moulinot sillonnent les rues de Paris.

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